坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)是(shi)大曲酱香工艺，坤(kun)(kun)的(de)(de)(de)方言(yan)谐音“捆”或(huo)“浑(hun)”，完(wan)整(zheng)、整(zheng)个(ge)的(de)(de)(de)意(yi)思，沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)是(shi)高(gao)粱(liang)(liang)。坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)就是(shi)完(wan)整(zheng)的(de)(de)(de)高(gao)粱(liang)(liang)，意(yi)思是(shi)用完(wan)整(zheng)的(de)(de)(de)高(gao)粱(liang)(liang)酿酒(jiu)(jiu)。但不(bu)是(shi)100%的(de)(de)(de)完(wan)整(zheng)，而(er)是(shi)80%的(de)(de)(de)完(wan)整(zheng)高(gao)粱(liang)(liang)，有(you)20%的(de)(de)(de)破损率(lv)。坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)工艺是(shi)坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)工艺更好(hao)(hao)的(de)(de)(de)一(yi)种(zhong)。有(you)一(yi)种(zhong)说法叫“正(zheng)规坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)，好(hao)(hao)喝不(bu)上头”，说的(de)(de)(de)就是(shi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)品质好(hao)(hao)，口(kou)感好(hao)(hao)。关于坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)工艺，有(you)一(yi)组典(dian)型的(de)(de)(de)数(shu)字“12987545”，表示的(de)(de)(de)意(yi)思是(shi)：一(yi)年的(de)(de)(de)生(sheng)产(chan)周期(qi)、二次(ci)(ci)投料、九次(ci)(ci)蒸(zheng)煮、八次(ci)(ci)加曲、七次(ci)(ci)取酒(jiu)(jiu)、五年窖(jiao)藏、四轮勾调、五斤粮食(shi)酿出一(yi)斤酒(jiu)(jiu)。较后这个(ge)5斤粮食(shi)一(yi)斤酒(jiu)(jiu)不(bu)准确(que)，应该和前面的(de)(de)(de)7次(ci)(ci)取酒(jiu)(jiu)结合起(qi)来理解。坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)体清澈透(tou)亮，色泽诱(you)人，为酒(jiu)(jiu)桌增添了无限魅(mei)力。茂名53度坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)多少钱

坤沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)特(te)征(zheng)(zheng)：“四凹凸一(yi)多”，既“酸(suan)高(gao)(gao)、醇高(gao)(gao)、醛酬(chou)高(gao)(gao)、氨基(ji)(ji)酸(suan)高(gao)(gao)，脂(zhi)低、含(han)(han)氨化(hua)(hua)合物(wu)多”，而浓香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)与之(zhi)恰恰相(xiang)反是(shi)(shi)(shi)(shi)“四低一(yi)高(gao)(gao)一(yi)少”，既“酸(suan)低、醇低、醛限低、氨基(ji)(ji)酸(suan)低、脂(zhi)高(gao)(gao)、含(han)(han)氨化(hua)(hua)合物(wu)少“。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)同是(shi)(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)物(wu)质组成(cheng)不(bu)(bu)(bu)(bu)同形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，而香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)物(wu)质不(bu)(bu)(bu)(bu)同又(you)来源(yuan)于酿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)微(wei)(wei)生物(wu)品种(zhong)数(shu)量(liang)的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)同，酿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)微(wei)(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)(de)品种(zhong)数(shu)量(liang)又(you)与工(gong)艺密切相(xiang)关。独(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)成(cheng)分铸就了酱(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型独(du)特(te)有的(de)(de)(de)(de)风格特(te)征(zheng)(zheng)：“酱(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杰出(chu)(chu)，幽雅细腻，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)体浑厚，回味(wei)悠长”，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液清(qing)亮，郎(lang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)微(wei)(wei)腻，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)面不(bu)(bu)(bu)(bu)绝低面不(bu)(bu)(bu)(bu)漠。阳之(zhi)沁人心脾，进口(kou)浊气回肠，饮(yin)后余(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)绵(mian)绵(mian)，酱(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型西较(jiao)大(da)的(de)(de)(de)(de)特(te)点是(shi)(shi)(shi)(shi)“空(kong)杯雷香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)好，即酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)尽科(ke)空(kong)后，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯内仍余(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)绵(mian)，经久不(bu)(bu)(bu)(bu)敢。深圳酱(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型坤沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酿造坤沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酿制的(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)本过程(cheng)都是(shi)(shi)(shi)(shi)从发酵(jiao)、蒸馏(liu)取(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、继(ji)续发酵(jiao)、再(zai)次取(qu)出(chu)(chu)、蒸馏(liu)、取(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

一(yi)(yi)般坤沙(sha)酒(jiu)(jiu)，漆味(wei)较浓郁，入(ru)口(kou)(kou)酱(jiang)(jiang)味(wei)响，苦(ku)略(lve)出(chu)头，焦(jiao)香有(you)点露头，花香淡雅，但(dan)(dan)层次感(gan)不够丰满，回味(wei)幽雅。 新坤沙(sha)酒(jiu)(jiu)，入(ru)口(kou)(kou)暴，活力过大，酱(jiang)(jiang)香清醒，但(dan)(dan)因为口(kou)(kou)暴，燥气(qi)重，易味(wei)觉麻(ma)痹(bi)，不宜细品(pin)，新酒(jiu)(jiu)需要陈放半(ban)年(nian)以上(shang)可入(ru)口(kou)(kou)。上(shang)好碎沙(sha)酒(jiu)(jiu)，入(ru)口(kou)(kou)酱(jiang)(jiang)香发(fa)闷，不响亮，无(wu)(wu)漆味(wei)，但(dan)(dan)是入(ru)口(kou)(kou)柔(rou)和不苦(ku)，略(lve)发(fa)甜。极(ji)其(qi)轻微(wei)焦(jiao)香或无(wu)(wu)焦(jiao)香，略(lve)带(dai)模糊(hu)的花香或无(wu)(wu)花香，味(wei)净且短(duan)。一(yi)(yi)般碎沙(sha)酒(jiu)(jiu)，入(ru)口(kou)(kou)很难感(gan)觉到酱(jiang)(jiang)味(wei)，但(dan)(dan)是上(shang)口(kou)(kou)易，柔(rou)顺不苦(ku)，偏浓味(wei)短(duan)略(lve)带(dai)邪杂味(wei)。 上(shang)好翻沙(sha)酒(jiu)(jiu)，入(ru)口(kou)(kou)苦(ku)重，略(lve)带(dai)漆感(gan)，焦(jiao)苦(ku)香明显，尾略(lve)带(dai)焦(jiao)臭糟(zao)香味(wei)。一(yi)(yi)般翻沙(sha)，辣口(kou)(kou)已(yi)无(wu)(wu)酱(jiang)(jiang)香型特点，回味(wei)给人浓香感(gan)。

一(yi)般(ban)(ban)坤(kun)沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，漆(qi)(qi)味(wei)(wei)较浓(nong)(nong)郁，进(jin)口(kou)酱(jiang)(jiang)味(wei)(wei)响，苦(ku)略出头，焦香(xiang)(xiang)有点(dian)(dian)露头，花(hua)香(xiang)(xiang)淡雅(ya)，但(dan)层次(ci)感(gan)不(bu)行饱(bao)满，回味(wei)(wei)幽雅(ya)。 新(xin)坤(kun)沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，进(jin)口(kou)暴，活(huo)力过大，酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)清醒，但(dan)由于口(kou)暴，燥气(qi)重，易味(wei)(wei)觉(jue)麻(ma)痹，不(bu)宜细品，新(xin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)需要陈放半(ban)年以(yi)上可(ke)进(jin)口(kou)。上好碎沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，进(jin)口(kou)酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)发闷，不(bu)响亮，无(wu)漆(qi)(qi)味(wei)(wei)，可(ke)是进(jin)口(kou)柔(rou)和不(bu)苦(ku)，略发甜。极其(qi)细微焦香(xiang)(xiang)或无(wu)焦香(xiang)(xiang)，略带模(mo)糊的花(hua)香(xiang)(xiang)或无(wu)花(hua)香(xiang)(xiang)，味(wei)(wei)净且短。一(yi)般(ban)(ban)碎沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，进(jin)口(kou)很难感(gan)觉(jue)到酱(jiang)(jiang)味(wei)(wei)，可(ke)是上口(kou)易，和婉不(bu)苦(ku)，偏(pian)浓(nong)(nong)味(wei)(wei)短略带邪杂味(wei)(wei)。 上好翻沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，进(jin)口(kou)苦(ku)重，略带漆(qi)(qi)感(gan)，焦苦(ku)香(xiang)(xiang)明显(xian)，尾略带焦臭糟香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)。一(yi)般(ban)(ban)翻沙，辣口(kou)已无(wu)酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)型特(te)点(dian)(dian)，回味(wei)(wei)给人浓(nong)(nong)香(xiang)(xiang)感(gan)。坤(kun)沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)具有独特(te)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)(wei)，每一(yi)滴(di)都蕴含着酿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)师的匠心(xin)和智慧。

坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)又叫做浑沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)、浑籽(zi)酒(jiu)(jiu)，它(ta)是传统工(gong)艺(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)产工(gong)艺(yi)(yi)完(wan)全按照(zhao)贵州茅台酒(jiu)(jiu)工(gong)艺(yi)(yi)生(sheng)产，无(wu)论是口感还是品质(zhi)都是其(qi)它(ta)工(gong)艺(yi)(yi)坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)无(wu)法比拟的(de)(de)(de)(de)(de)。不过由于(yu)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)成本相对较(jiao)高(gao)，因此坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)往往要比其(qi)它(ta)工(gong)艺(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)要贵一(yi)些，多(duo)为中(zhong)高(gao)级坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)。“坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)”二(er)字指(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)是坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)所需的(de)(de)(de)(de)(de)原料，其(qi)中(zhong)“坤(kun)(kun)”即为“捆”，指(zhi)完(wan)整的(de)(de)(de)(de)(de)意思，而“沙(sha)(sha)(sha)”则特(te)指(zhi)仁怀地(di)区生(sheng)产的(de)(de)(de)(de)(de)优良红樱子糯高(gao)粱(liang)，这种(zhong)高(gao)粱(liang)颗(ke)粒(li)较(jiao)小、圆(yuan)润饱满、堆积如(ru)沙(sha)(sha)(sha)。而“坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)”则指(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)是它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)原料为完(wan)整的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)粱(liang)(破碎率低于(yu)20%)。坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)以(yi)其(qi)独特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)酿造工(gong)艺(yi)(yi)和(he)配方而著称于(yu)世。广东(dong)纯粮(liang)食坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)工(gong)艺(yi)(yi)

坤(kun)沙(sha)酒(jiu)(jiu)作为(wei)一(yi)种传统的酒(jiu)(jiu)品，一(yi)直以来(lai)都受到了人们的青睐。茂(mao)名53度坤(kun)沙(sha)酒(jiu)(jiu)多少(shao)钱

坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)为(wei)什么有的(de)(de)(de)(de)(de)很贵，有的(de)(de)(de)(de)(de)便宜？说到坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)传(chuan)统工艺(yi)，就需(xu)要知道：坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)、碎沙(sha)(sha)、翻沙(sha)(sha)和串(chuan)沙(sha)(sha)。我们(men)从(cong)工艺(yi)中(zhong)，可(ke)以(yi)非(fei)常清晰的(de)(de)(de)(de)(de)了(le)(le)解，因为(wei)投入(ru)成(cheng)本不(bu)(bu)一样，影响了(le)(le)坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)价格(ge)(ge)(ge)。工艺(yi)成(cheng)本决定价格(ge)(ge)(ge)：坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)工艺(yi)中(zhong)，酱酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)7次(ci)取酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)，不(bu)(bu)同轮(lun)(lun)(lun)(lun)次(ci)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，也(ye)(ye)区分(fen)了(le)(le)其价格(ge)(ge)(ge)。3/4/5轮(lun)(lun)(lun)(lun)次(ci)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)工艺(yi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)灵魂，又称(cheng)之(zhi)为(wei)大(da)回沙(sha)(sha)。其特点(dian)是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)浓郁、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)(wei)醇(chun)厚、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)体丰满；第6轮(lun)(lun)(lun)(lun)次(ci)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，称(cheng)之(zhi)为(wei)小回沙(sha)(sha)。醇(chun)和、糊(hu)(hu)香(xiang)好(hao)、味(wei)(wei)长；第7轮(lun)(lun)(lun)(lun)次(ci)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，称(cheng)之(zhi)为(wei)追(zhui)糟酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。醇(chun)和、有糊(hu)(hu)香(xiang)、略(lve)微苦、糟味(wei)(wei)明显。这里可(ke)以(yi)看出，哪怕都是(shi)(shi)坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)工艺(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)酱酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，也(ye)(ye)会因为(wei)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)取酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)轮(lun)(lun)(lun)(lun)次(ci)，产生不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)价格(ge)(ge)(ge)。不(bu)(bu)过好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都是(shi)(shi)用不(bu)(bu)同轮(lun)(lun)(lun)(lun)次(ci)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾调而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)，也(ye)(ye)就是(shi)(shi)通常人们(men)所说的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。茂名53度坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)多少钱

本文来自海润达(da)物联科(ke)技有(you)限(xian)责任公司：//qfd1mz.cn/Article/51e17999769.html