事实(shi)上(shang)，许多酿(niang)酒(jiu)商使(shi)用(yong)不同森林的(de)木桶来利用(yong)其(qi)独特的(de)特性。

法国橡(xiang)木(mu)(mu)还赋予葡萄酒一种不那么“橡(xiang)木(mu)(mu)”的味(wei)道和(he)香味(wei)，使得葡萄酒中(zhong)橡(xiang)木(mu)(mu)的任(ren)何特征都像缎子或丝绸(chou)一样(yang)微(wei)妙、辛辣和(he)光(guang)滑。

法(fa)国橡木桶赋(fu)予葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)微妙(miao)、柔(rou)和的风味(wei)。它(ta)经(jing)常(chang)用于红(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)和白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，对于黑比诺和霞多丽(li)的陈(chen)酿来说，它(ta)足够柔(rou)软——它(ta)可以添加到葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)中(zhong)，而不(bu)会使它(ta)变得过(guo)于浓烈。

法(fa)国橡木桶由于其(qi)颗粒间距，可以重复使用数年(nian)(nian)(nian)，年(nian)(nian)(nian)复一年(nian)(nian)(nian)都具有相同的特(te)性。对许多(duo)酿(niang)酒商来说，这(zhei)就是法(fa)国橡木值(zhi)得投资的原(yuan)因。

橡木本身(shen)含(han)“单宁酸”，可快速催酒成熟(shu)，短时间(jian)内使酒变得更(geng)加(jia)香醇(chun)，更(geng)接近琥珀色。烟台新法国橡木桶报价

基于这些优点，在(zai)不到两个世纪的(de)时(shi)间里，橡(xiang)木(mu)桶取代粘土陶罐成为葡萄酒运输的(de)“新宠”。法(fa)国(guo)橡(xiang)木(mu)桶行业雇佣(yong)了全职的(de)橡(xiang)树采(cai)购员，他(ta)们来往于整个法(fa)国(guo)以寻找橡(xiang)树这种珍贵的(de)木(mu)材。哈杜橡(xiang)木(mu)桶集团（Radoux）的(de)一个采(cai)购员笑称：“我(wo)们的(de)工作(zuo)要在(zai)法(fa)国(guo)历(li)史中(zhong)穿越。”

法国橡木桶能给葡萄酒带来香草、香料和烤面包的风味。到底是什么时候橡木味开始在葡萄酒中飘香的呢？据考证，用橡木桶盛酒**早出现在意大利，时间可以追溯到5世纪末。

事实上，起(qi)初，橡(xiang)木桶并不(bu)是用来储(chu)存葡萄(tao)酒，而是用于储(chu)藏和(he)运输货(huo)物，它与葡萄(tao)酒的结缘(yuan)可以说是天定的姻缘(yuan)。

原装(zhuang)法国(guo)橡(xiang)木(mu)桶厂家酿酒师喜欢酿制橡(xiang)木(mu)味浓(nong)重单一的(de)葡萄酒，一般 多选(xuan)用美(mei)国(guo)的(de)白栎(li)。

从(cong)生物分类学上来看(kan)，用(yong)来制造美国橡(xiang)木(mu)桶和法(fa)(fa)国橡(xiang)木(mu)桶的橡(xiang)木(mu)树同源而(er)不同种。美国橡(xiang)木(mu)属(shu)于白橡(xiang)，而(er)法(fa)(fa)国橡(xiang)木(mu)属(shu)于夏栎(li)或无梗花栎(li)。

美式人工(gong)烘干(gan)法与法式自然风干(gan)法，孰(shu)是孰(shu)非？

人们(men)普遍认为，不同(tong)的干(gan)(gan)(gan)燥方(fang)法(fa)(fa)造就了(le)两者风(feng)(feng)味之间的不同(tong)。美国(guo)(guo)橡木通常使用(yong)人工烘(hong)干(gan)(gan)(gan)的方(fang)式，而法(fa)(fa)国(guo)(guo)橡木则采用(yong)自然(ran)(ran)风(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)法(fa)(fa)。法(fa)(fa)式自然(ran)(ran)风(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)法(fa)(fa)能让(rang)橡木自然(ran)(ran)地除去(qu)其苦涩的酚醛树脂(zhi)，并达(da)到合适的干(gan)(gan)(gan)燥程(cheng)度(du)。不过(guo)，现在(zai)部分(fen)美国(guo)(guo)橡木也采用(yong)自然(ran)(ran)风(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)的方(fang)式，只是(shi)风(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)的地点有(you)所不同(tong)而已，有(you)的是(shi)在(zai)美国(guo)(guo)本土，有(you)的则用(yong)船运(yun)至法(fa)(fa)国(guo)(guo)与法(fa)(fa)国(guo)(guo)橡木一起风(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)。

塔(ta)(ta)(ta)兰索(suo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)这种制桶(tong)方式不(bu)仅与橡(xiang)(xiang)木的(de)(de)(de)(de)(de)(de)风(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)地相关(guan)，也与其(qi)(qi)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)过(guo)程(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)长短(duan)有关(guan)。普哈寇特说(shuo)(shuo)(shuo)：“肯(ken)塔(ta)(ta)(ta)基州(zhou)（Kentucky）和法国(guo)(guo)(guo)有着不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)气(qi)候(hou)，因此的(de)(de)(de)(de)(de)(de)确会对橡(xiang)(xiang)木桶(tong)造成了一(yi)定影(ying)(ying)响。不(bu)过(guo)，影(ying)(ying)响橡(xiang)(xiang)木风(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)过(guo)程(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要因素还(hai)是(shi)风(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)时间的(de)(de)(de)(de)(de)(de)长短(duan)。一(yi)般说(shuo)(shuo)(shuo)来(lai)，一(yi)个自然的(de)(de)(de)(de)(de)(de)风(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)过(guo)程(cheng)至少需要三年(nian)。”当然，我们也不(bu)能(neng)否认肯(ken)塔(ta)(ta)(ta)基州(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)潮湿气(qi)候(hou)对美(mei)(mei)国(guo)(guo)(guo)橡(xiang)(xiang)木的(de)(de)(de)(de)(de)(de)风(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)程(cheng)度造成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)(ying)响。禾富酒(jiu)(jiu)(jiu)庄(zhuang)（WolfBlass）首席酿(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)师克(ke)里(li)斯·哈彻（ChrisHatcher）非常(chang)认同塔(ta)(ta)(ta)兰索(suo)制桶(tong)厂(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法。他说(shuo)(shuo)(shuo)：“近年(nian)来(lai)，橡(xiang)(xiang)木原产(chan)地已成为影(ying)(ying)响橡(xiang)(xiang)木桶(tong)品质(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)较大(da)变量，其(qi)(qi)次(ci)就是(shi)适宜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)风(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)气(qi)候(hou)，而这两大(da)因素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)发生地都不(bu)处(chu)在温暖(nuan)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)地区。”这也是(shi)禾富酒(jiu)(jiu)(jiu)庄(zhuang)不(bu)再采用在巴罗萨谷风(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)美(mei)(mei)国(guo)(guo)(guo)橡(xiang)(xiang)木的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原因之一(yi)，因为这里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)气(qi)候(hou)会让橡(xiang)(xiang)木桶(tong)拥有非常(chang)强烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)草和可(ke)可(ke)气(qi)息。对于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)行业(ye)来(lai)说(shuo)(shuo)(shuo)，**为常(chang)用流行的(de)(de)(de)(de)(de)(de)树(shu)种为：产(chan)于法国(guo)(guo)(guo)等欧洲国(guo)(guo)(guo)家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)卢(lu)浮橡(xiang)(xiang)和夏橡(xiang)(xiang)以及主(zhu)产(chan)于美(mei)(mei)国(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)洲白栎。

尽管(guan)橡木桶的(de)(de)(de)细小(xiao)间隙(xi)能(neng)为(wei)陈放其中的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)提供微氧(yang)(yang)化的(de)(de)(de)环(huan)境，但其氧(yang)(yang)化的(de)(de)(de)速(su)度(du)相对不可控，这对酿酒(jiu)师来说是一大挑战(zhan)。拥有良好密封性(xing)的(de)(de)(de)不锈钢桶则不同，其不透(tou)气(qi)性(xing)使(shi)酿酒(jiu)师能(neng)把握(wo)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)氧(yang)(yang)化速(su)度(du)，根据(ju)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)试饮口感进行适度(du)氧(yang)(yang)化，可以较为(wei)精确地监控葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)品质(zhi)。再者，不锈钢桶光(guang)滑的(de)(de)(de)触面便(bian)于(yu)清洗，能(neng)减少前一次酿酒(jiu)残余物质(zhi)的(de)(de)(de)影响，这也是不锈钢桶可持(chi)续(xu)使(shi)用的(de)(de)(de)表现之一。

值得一提的(de)是(shi)，对于橡(xiang)木桶和不(bu)锈钢桶二者的(de)比较，并(bing)没有(you)好与(yu)坏(huai)、质(zhi)(zhi)量与(yu)廉(lian)价(jia)之(zhi)(zhi)争，也没有(you)对与(yu)错、正统与(yu)野派之(zhi)(zhi)别，在酿造葡(pu)萄(tao)酒的(de)工艺上选择橡(xiang)木桶或不(bu)锈钢桶，亦或是(shi)文中未提及(ji)的(de)混凝(ning)土发酵罐(guan)等容器，均是(shi)酒庄出于对葡(pu)萄(tao)酒预期品(pin)质(zhi)(zhi)的(de)考量之(zhi)(zhi)选。

世界**的轩尼诗(shi)、马(ma)爹利、拿破仑(lun)、人头马(ma)等都是使用橡(xiang)木(mu)桶陈酿而成。原(yuan)装法国(guo)橡(xiang)木(mu)桶厂家(jia)

葡萄酒存(cun)放(fang)在橡木(mu)桶中(zhong)的(de)(de)这(zhei)2-2.5年，由于长时间橡木(mu)吸收、杂质的(de)(de)排除与自然气化关系，约会减(jian)少原容量的(de)(de)15%。烟(yan)台新法国橡木(mu)桶报价

返璞(pu)归真，风干时长起重要作用(yong)

当然，不(bu)(bu)同(tong)(tong)制桶(tong)厂会(hui)采用不(bu)(bu)同(tong)(tong)的制桶(tong)方式。比如(ru)，塔(ta)兰索制桶(tong)厂（Taransaud）总裁亨利(li)·德·普哈寇(kou)特（Henri de Pracomtal）就(jiu)说，他(ta)的公司一直(zhi)都坚持“美(mei)国(guo)桶(tong)，美(mei)国(guo)制造；法(fa)(fa)(fa)国(guo)桶(tong)，法(fa)(fa)(fa)国(guo)造；匈牙(ya)(ya)利(li)桶(tong)，匈牙(ya)(ya)利(li)造”。他(ta)们还(hai)给这些不(bu)(bu)同(tong)(tong)产地(di)的橡木(mu)桶(tong)贴上不(bu)(bu)同(tong)(tong)的品牌商标进行销售，如(ru)法(fa)(fa)(fa)国(guo)橡木(mu)桶(tong)贴塔(ta)兰索（Taransaud），美(mei)国(guo)桶(tong)贴坎顿（Canton），而匈牙(ya)(ya)利(li)桶(tong)则贴上卡达(da)尔（Kadar）。坎顿系列(lie)的广(guang)告词就(jiu)是“美(mei)国(guo)传统，法(fa)(fa)(fa)国(guo)风味”（American Tradition, French Know-How.）。烟台(tai)新法(fa)(fa)(fa)国(guo)橡木(mu)桶(tong)报价(jia)

高(gao)密瑞鹏木(mu)业(ye)有(you)限公司汇(hui)集了大(da)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)优秀(xiu)人才，集企业(ye)奇思，创(chuang)经(jing)济奇迹(ji)，一(yi)(yi)群有(you)梦想(xiang)有(you)朝(chao)气的(de)(de)(de)(de)(de)(de)团(tuan)队不断在前(qian)进的(de)(de)(de)(de)(de)(de)道(dao)路上(shang)(shang)开创(chuang)新天地(di)，绘(hui)画新蓝图，在山东省等(deng)地(di)区的(de)(de)(de)(de)(de)(de)建筑、建材(cai)中始终保持良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)信誉，信奉(feng)着(zhe)“争取每一(yi)(yi)个(ge)客户不容(rong)易，失去(qu)每一(yi)(yi)个(ge)用户很简单”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)理念，市场(chang)是企业(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方向(xiang)，质量是企业(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生命，在公司有(you)效方针的(de)(de)(de)(de)(de)(de)领导下，全体上(shang)(shang)下，团(tuan)结一(yi)(yi)致，共同进退，**协力(li)把各(ge)方面(mian)工(gong)作做得(de)更好，努(nu)力(li)开创(chuang)工(gong)作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)新局面(mian)，公司的(de)(de)(de)(de)(de)(de)新高(gao)度，未来高(gao)密瑞鹏木(mu)业(ye)供(gong)应和您一(yi)(yi)起奔向(xiang)更美好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)未来，即使现在有(you)一(yi)(yi)点(dian)小小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成绩，也(ye)不足以骄傲，过去(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)种(zhong)种(zhong)都已成为昨日我(wo)们(men)(men)只有(you)总(zong)结经(jing)验(yan)，才能继续(xu)上(shang)(shang)路，让我(wo)们(men)(men)一(yi)(yi)起点(dian)燃新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)希(xi)望，放飞(fei)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)梦想(xiang)！

本文(wen)来自海润达物(wu)联科技有限责任公(gong)司(si)：//qfd1mz.cn/Article/54a0299943.html