事实(shi)上，许多酿酒商使用不同(tong)森林(lin)的木桶来利用其独特的特性。

法国橡木还赋予葡萄酒(jiu)一种不(bu)那么“橡木”的味道和香味，使得葡萄酒(jiu)中橡木的任何特征都像缎子或丝(si)绸一样微妙、辛辣和光(guang)滑。

法(fa)国橡木桶赋予葡(pu)(pu)萄(tao)酒微妙、柔和的风味。它经常用于红葡(pu)(pu)萄(tao)酒和白葡(pu)(pu)萄(tao)酒，对于黑(hei)比(bi)诺(nuo)和霞多丽的陈酿来(lai)说，它足(zu)够柔软——它可以添加(jia)到葡(pu)(pu)萄(tao)酒中(zhong)，而不会使它变得(de)过于浓烈。

法(fa)国橡木桶由(you)于其颗粒间距(ju)，可(ke)以重复(fu)使用数年，年复(fu)一年都具有相同的特性。对许多酿酒商(shang)来说，这就是法(fa)国橡木值(zhi)得投资的原因。

橡木本身含“单宁酸”，可快速催(cui)酒(jiu)成熟，短时(shi)间(jian)内使酒(jiu)变得更(geng)加香醇(chun)，更(geng)接近(jin)琥(hu)珀色。烟台新(xin)法国橡木桶报价

基于这些优点，在不到两个(ge)(ge)世纪的(de)时间里，橡木(mu)(mu)桶(tong)取代粘土陶罐成(cheng)为葡萄酒运(yun)输的(de)“新(xin)宠”。法国橡木(mu)(mu)桶(tong)行业雇佣了(le)全职的(de)橡树采购员，他(ta)们来往于整个(ge)(ge)法国以寻找橡树这种(zhong)珍贵的(de)木(mu)(mu)材。哈杜橡木(mu)(mu)桶(tong)集(ji)团（Radoux）的(de)一(yi)个(ge)(ge)采购员笑称：“我们的(de)工作(zuo)要在法国历史中穿越。”

法国橡木桶能给葡萄酒带来香草、香料和烤面包的风味。到底是什么时候橡木味开始在葡萄酒中飘香的呢？据考证，用橡木桶盛酒**早出现在意大利，时间可以追溯到5世纪末。

事实上，起初，橡(xiang)木桶并不是(shi)(shi)(shi)用来储存葡萄(tao)酒，而是(shi)(shi)(shi)用于储藏(zang)和运(yun)输货(huo)物(wu)，它与(yu)葡萄(tao)酒的结缘可以说是(shi)(shi)(shi)天定的姻缘。

原装(zhuang)法国橡木桶厂家酿酒师喜欢(huan)酿制橡木味浓重单一的(de)葡萄酒，一般 多选用美国的(de)白栎。

从生物分类学(xue)上来看(kan)，用来制造美(mei)国(guo)橡木(mu)(mu)桶和法国(guo)橡木(mu)(mu)桶的(de)橡木(mu)(mu)树同(tong)源而不同(tong)种(zhong)。美(mei)国(guo)橡木(mu)(mu)属(shu)(shu)于(yu)白橡，而法国(guo)橡木(mu)(mu)属(shu)(shu)于(yu)夏栎或无梗花栎。

美式(shi)人工烘干法(fa)与法(fa)式(shi)自然风干法(fa)，孰是孰非？

人们普(pu)遍认为，不(bu)同的(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)燥方(fang)法(fa)造就(jiu)了(le)两者风(feng)(feng)味(wei)之间的(de)(de)(de)(de)不(bu)同。美国(guo)(guo)(guo)(guo)橡(xiang)木(mu)(mu)通常使用(yong)人工烘干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)方(fang)式(shi)，而法(fa)国(guo)(guo)(guo)(guo)橡(xiang)木(mu)(mu)则采用(yong)自然(ran)风(feng)(feng)干(gan)(gan)法(fa)。法(fa)式(shi)自然(ran)风(feng)(feng)干(gan)(gan)法(fa)能让橡(xiang)木(mu)(mu)自然(ran)地(di)除去其苦涩(se)的(de)(de)(de)(de)酚(fen)醛树脂，并达到合(he)适的(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)燥程度(du)。不(bu)过，现在(zai)部分美国(guo)(guo)(guo)(guo)橡(xiang)木(mu)(mu)也采用(yong)自然(ran)风(feng)(feng)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)方(fang)式(shi)，只是风(feng)(feng)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)地(di)点有(you)所(suo)不(bu)同而已，有(you)的(de)(de)(de)(de)是在(zai)美国(guo)(guo)(guo)(guo)本土，有(you)的(de)(de)(de)(de)则用(yong)船(chuan)运至法(fa)国(guo)(guo)(guo)(guo)与(yu)法(fa)国(guo)(guo)(guo)(guo)橡(xiang)木(mu)(mu)一起风(feng)(feng)干(gan)(gan)。

塔兰索(suo)的(de)(de)(de)这(zhei)种(zhong)制(zhi)桶(tong)方式(shi)不(bu)仅与橡(xiang)(xiang)(xiang)木(mu)(mu)的(de)(de)(de)风(feng)干(gan)(gan)(gan)地相关(guan)，也与其(qi)干(gan)(gan)(gan)燥过(guo)程(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)长短(duan)有(you)关(guan)。普哈寇特(te)说(shuo)(shuo)：“肯塔基州(zhou)（Kentucky）和法国有(you)着不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)气(qi)候，因(yin)(yin)(yin)(yin)此(ci)的(de)(de)(de)确会(hui)(hui)对(dui)(dui)橡(xiang)(xiang)(xiang)木(mu)(mu)桶(tong)造成(cheng)了一定影响。不(bu)过(guo)，影响橡(xiang)(xiang)(xiang)木(mu)(mu)风(feng)干(gan)(gan)(gan)过(guo)程(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)主(zhu)要因(yin)(yin)(yin)(yin)素还是(shi)风(feng)干(gan)(gan)(gan)时间(jian)的(de)(de)(de)长短(duan)。一般说(shuo)(shuo)来，一个自然(ran)的(de)(de)(de)风(feng)干(gan)(gan)(gan)过(guo)程(cheng)(cheng)至少需要三(san)年。”当然(ran)，我(wo)们也不(bu)能否(fou)认(ren)(ren)肯塔基州(zhou)的(de)(de)(de)潮湿气(qi)候对(dui)(dui)美(mei)国橡(xiang)(xiang)(xiang)木(mu)(mu)的(de)(de)(de)风(feng)干(gan)(gan)(gan)程(cheng)(cheng)度造成(cheng)的(de)(de)(de)影响。禾(he)富酒庄（WolfBlass）首(shou)席酿酒师克里斯·哈彻(che)（ChrisHatcher）非常(chang)认(ren)(ren)同(tong)塔兰索(suo)制(zhi)桶(tong)厂的(de)(de)(de)做法。他说(shuo)(shuo)：“近(jin)年来，橡(xiang)(xiang)(xiang)木(mu)(mu)原产(chan)地已成(cheng)为(wei)(wei)影响橡(xiang)(xiang)(xiang)木(mu)(mu)桶(tong)品质的(de)(de)(de)比较大(da)变量，其(qi)次就(jiu)是(shi)适(shi)宜的(de)(de)(de)风(feng)干(gan)(gan)(gan)气(qi)候，而这(zhei)两(liang)大(da)因(yin)(yin)(yin)(yin)素的(de)(de)(de)发生地都不(bu)处在温(wen)暖(nuan)干(gan)(gan)(gan)燥地区。”这(zhei)也是(shi)禾(he)富酒庄不(bu)再采用在巴罗萨谷(gu)风(feng)干(gan)(gan)(gan)美(mei)国橡(xiang)(xiang)(xiang)木(mu)(mu)的(de)(de)(de)原因(yin)(yin)(yin)(yin)之一，因(yin)(yin)(yin)(yin)为(wei)(wei)这(zhei)里的(de)(de)(de)气(qi)候会(hui)(hui)让(rang)橡(xiang)(xiang)(xiang)木(mu)(mu)桶(tong)拥(yong)有(you)非常(chang)强(qiang)烈(lie)的(de)(de)(de)香草和可(ke)可(ke)气(qi)息(xi)。对(dui)(dui)于葡萄酒行业来说(shuo)(shuo)，**为(wei)(wei)常(chang)用流行的(de)(de)(de)树(shu)种(zhong)为(wei)(wei)：产(chan)于法国等欧洲(zhou)国家(jia)的(de)(de)(de)卢浮橡(xiang)(xiang)(xiang)和夏橡(xiang)(xiang)(xiang)以及主(zhu)产(chan)于美(mei)国的(de)(de)(de)美(mei)洲(zhou)白栎。

尽管(guan)橡木桶(tong)(tong)的(de)(de)(de)细小间隙(xi)能(neng)为(wei)陈放其(qi)(qi)中的(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)提供微氧(yang)化(hua)的(de)(de)(de)环境(jing)，但其(qi)(qi)氧(yang)化(hua)的(de)(de)(de)速度(du)相(xiang)对不(bu)(bu)可控，这对酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)师(shi)来说(shuo)是(shi)一(yi)大挑战。拥有良(liang)好(hao)密封性(xing)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)锈钢桶(tong)(tong)则不(bu)(bu)同(tong)，其(qi)(qi)不(bu)(bu)透气(qi)性(xing)使(shi)酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)师(shi)能(neng)把握葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)速度(du)，根据葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)试饮口感进行适度(du)氧(yang)化(hua)，可以较为(wei)精确地监控葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)品质。再者(zhe)，不(bu)(bu)锈钢桶(tong)(tong)光滑的(de)(de)(de)触面便(bian)于清洗(xi)，能(neng)减少前一(yi)次酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)残余(yu)物质的(de)(de)(de)影响，这也是(shi)不(bu)(bu)锈钢桶(tong)(tong)可持(chi)续使(shi)用的(de)(de)(de)表现之一(yi)。

值得(de)一提的是，对于橡木桶(tong)和不(bu)锈(xiu)钢(gang)桶(tong)二者的比(bi)较，并(bing)没有(you)(you)好与坏、质量与廉价(jia)之争，也没有(you)(you)对与错、正统与野派之别，在酿造(zao)葡萄酒的工(gong)艺(yi)上(shang)选择橡木桶(tong)或(huo)不(bu)锈(xiu)钢(gang)桶(tong)，亦或(huo)是文中未(wei)提及的混凝土发酵罐等容器，均是酒庄出于对葡萄酒预期品质的考量之选。

世(shi)界(jie)**的(de)轩(xuan)尼(ni)诗、马爹利、拿破仑、人头马等都(dou)是使用(yong)橡木桶(tong)陈酿而成(cheng)。原(yuan)装法国橡木桶(tong)厂家

葡萄酒存(cun)放在橡(xiang)木(mu)桶(tong)中的这2-2.5年，由于长(zhang)时(shi)间橡(xiang)木(mu)吸收、杂质的排除与自然气化(hua)关系，约会减少原容(rong)量的15%。烟台新法国橡(xiang)木(mu)桶(tong)报价

返璞归真，风干(gan)时长起重(zhong)要作用

当然(ran)，不(bu)(bu)同制(zhi)(zhi)桶厂会采用不(bu)(bu)同的(de)(de)制(zhi)(zhi)桶方式。比如，塔(ta)兰(lan)索制(zhi)(zhi)桶厂（Taransaud）总裁亨利·德·普哈寇特(te)（Henri de Pracomtal）就说，他(ta)的(de)(de)公司一直(zhi)都坚持“美(mei)国(guo)桶，美(mei)国(guo)制(zhi)(zhi)造；法(fa)国(guo)桶，法(fa)国(guo)造；匈牙(ya)利桶，匈牙(ya)利造”。他(ta)们还给这(zhei)些不(bu)(bu)同产(chan)地的(de)(de)橡(xiang)(xiang)木桶贴上不(bu)(bu)同的(de)(de)品牌(pai)商标进行销(xiao)售，如法(fa)国(guo)橡(xiang)(xiang)木桶贴塔(ta)兰(lan)索（Taransaud），美(mei)国(guo)桶贴坎顿（Canton），而匈牙(ya)利桶则贴上卡达尔（Kadar）。坎顿系(xi)列的(de)(de)广告词就是“美(mei)国(guo)传统，法(fa)国(guo)风味(wei)”（American Tradition, French Know-How.）。烟(yan)台新法(fa)国(guo)橡(xiang)(xiang)木桶报价

高密瑞(rui)鹏木(mu)业有限公(gong)(gong)司(si)汇集(ji)(ji)了大量的(de)(de)(de)优秀人(ren)才，集(ji)(ji)企业奇思，创(chuang)经济奇迹，一(yi)群有梦(meng)想(xiang)有朝(chao)气(qi)的(de)(de)(de)团队不断在前(qian)进(jin)的(de)(de)(de)道(dao)路上(shang)开创(chuang)新(xin)(xin)(xin)天地，绘画新(xin)(xin)(xin)蓝图，在山东省等地区(qu)的(de)(de)(de)建筑、建材中始终(zhong)保持(chi)良好(hao)的(de)(de)(de)信誉，信奉着“争(zheng)取每一(yi)个(ge)客户不容(rong)易，失去(qu)每一(yi)个(ge)用(yong)户很简单”的(de)(de)(de)理念(nian)，市场是(shi)(shi)企业的(de)(de)(de)方(fang)向，质量是(shi)(shi)企业的(de)(de)(de)生命，在公(gong)(gong)司(si)有效方(fang)针(zhen)的(de)(de)(de)领导下，全体(ti)上(shang)下，团结(jie)(jie)一(yi)致，共同(tong)进(jin)退，**协力把各方(fang)面(mian)工作做得更好(hao)，努力开创(chuang)工作的(de)(de)(de)新(xin)(xin)(xin)局面(mian)，公(gong)(gong)司(si)的(de)(de)(de)新(xin)(xin)(xin)高度，未来高密瑞(rui)鹏木(mu)业供(gong)应和您一(yi)起奔(ben)向更美(mei)好(hao)的(de)(de)(de)未来，即使现在有一(yi)点小小的(de)(de)(de)成绩，也不足以(yi)骄(jiao)傲，过去(qu)的(de)(de)(de)种(zhong)种(zhong)都已成为昨日我(wo)们(men)只有总结(jie)(jie)经验，才能继续上(shang)路，让我(wo)们(men)一(yi)起点燃新(xin)(xin)(xin)的(de)(de)(de)希望，放飞新(xin)(xin)(xin)的(de)(de)(de)梦(meng)想(xiang)！

本文来(lai)自海(hai)润(run)达物联(lian)科技有限责任(ren)公司：//qfd1mz.cn/Article/54f02799918.html