1988年，我公司在(zai)传(chuan)统(tong)酿造工(gong)艺(yi)的(de)(de)基础上，将小曲与大(da)曲有(you)机(ji)结(jie)合， 研(yan)制成功了具有(you)茅(mao)台地方特(te)色的(de)(de)浓香，酱香及营养型白酒，完成了传(chuan)统(tong)工(gong)艺(yi)与现(xian)代(dai)科技的(de)(de)完美结(jie)合。茅(mao)合集(ji)团产品具有(you)鲜明的(de)(de)品质(zhi)个性特(te)征，兼容(rong)了酱浓两大(da)系的(de)(de)优点，形成了无二的(de)(de)“茅(mao)合风格”。茅(mao)合集(ji)团有(you)完善的(de)(de)质(zhi)量保(bao)证体(ti)系，以严格的(de)(de)质(zhi)量制度及先(xian)进(jin)的(de)(de)科学手段保(bao)证产品质(zhi)量是茅(mao)合集(ji)团的(de)(de)管(guan)理(li)特(te)征。企业拥有(you)先(xian)进(jin)的(de)(de)微机(ji)处理(li)系统(tong)，配备(bei)有(you)白酒行列(lie) 的(de)(de)气相色谱(pu)仪等化验设(she)备(bei)。依托高科技发展是茅(mao)合集(ji)团的(de)(de)又(you)一管(guan)理(li)特(te)征。放于(yu)土(tu)中，置(zhi)于(yu)日(ri)照之下吸取阳气。常德(de)白酒供应商(shang)

品，抿一(yi)小口(kou)入(ru)嘴，体(ti)(ti)会(hui)酒(jiu)(jiu)体(ti)(ti)是否丰满，滋味(wei)是否协调，回(hui)味(wei)是否醇(chun)净悠(you)长(zhang)，再(zai)慢(man)慢(man)吞下(xia)，然后(hou)闭嘴让酒(jiu)(jiu)味(wei)经(jing)鼻腔慢(man)慢(man)呼出，好酒(jiu)(jiu)你会(hui)感受到非常(chang)浓郁香(xiang)(xiang)醇(chun)的(de)味(wei)道。另(ling)外，酱酒(jiu)(jiu)讲究空杯留香(xiang)(xiang)，即喝完杯中酒(jiu)(jiu)后(hou)放置一(yi)段时间，杯中依然有香(xiang)(xiang)气滞留。酱酒(jiu)(jiu)不单是白(bai)酒(jiu)(jiu)品质的(de)高度表达，更(geng)是文化传(chuan)承的(de)价(jia)值(zhi)载体(ti)(ti)。酱香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)究竟有什(shen)么奥(ao)秘(mi)？2022-02-12来自:贵州饮(yin)酱大师(shi)酒(jiu)(jiu)业浏览次数:82怎(zen)样品鉴酱酒(jiu)(jiu)看(kan)颜酒(jiu)(jiu)、闻酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)、品其味(wei)是品鉴酱香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)的(de)三个步骤(zhou)。不同的(de)酱香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)个性(xing)是完全不同的(de)，归(gui)结起来，酱香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)看(kan)起来清澈(che)透明(ming)、色泽微(wei)黄(huang)，持杯转动可见酒(jiu)(jiu)体(ti)(ti)挂壁；泉州白(bai)酒(jiu)(jiu)代理价(jia)钱储酒(jiu)(jiu)处有清冽之气而无(wu)寒意。

那么(me)，如何引导消费(fei)者(zhe)正确看待新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)工(gong)艺(yi)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)；如何以客观、严谨、科学的(de)(de)(de)(de)态度对待新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)工(gong)艺(yi)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)；如何以创(chuang)(chuang)新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)和(he)发展的(de)(de)(de)(de)思路去改进新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)工(gong)艺(yi)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)，成为(wei)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)技(ji)术工(gong)作者(zhe)的(de)(de)(de)(de)重要课题。白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)工(gong)艺(yi)的(de)(de)(de)(de)创(chuang)(chuang)新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)，从理论方面讲，有(you)生(sheng)物的(de)(de)(de)(de)、化学的(de)(de)(de)(de)、物理化学的(de)(de)(de)(de)，电子(zi)信息等(deng)(deng)技(ji)术的(de)(de)(de)(de)创(chuang)(chuang)新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)；从工(gong)艺(yi)方面讲，包含(han)生(sheng)物制曲技(ji)术、发酵、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、贮存、勾兑等(deng)(deng)方面的(de)(de)(de)(de)创(chuang)(chuang)新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)。一句话，白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)工(gong)艺(yi)离(li)不开创(chuang)(chuang)新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)。白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)工(gong)艺(yi)的(de)(de)(de)(de)创(chuang)(chuang)新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)，首(shou)先是香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)创(chuang)(chuang)新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)。中国白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)从上世纪70年(nian)代的(de)(de)(de)(de)浓(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、酱香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、米香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)四大(da)主体(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)，到(dao)上世纪80年(nian)代，兼香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、凤(feng)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)诞生(sheng)，再由上世纪90年(nian)代到(dao)本(ben)世纪初，在(zai)六大(da)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)基础上，又派生(sheng)出了特(te)(te)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、药香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、豉(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、芝麻香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馥郁香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、老白(bai)(bai)(bai)干(gan)等(deng)(deng)十二大(da)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)。随着酿造技(ji)术的(de)(de)(de)(de)发展，白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)各(ge)(ge)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)已经(jing)发展到(dao)各(ge)(ge)具(ju)特(te)(te)色(se)，这是工(gong)艺(yi)创(chuang)(chuang)新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)结晶。各(ge)(ge)种白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)之间互相(xiang)借鉴，融合(he)，不再受传(chuan)统的(de)(de)(de)(de)束缚，白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)也更有(you)特(te)(te)色(se)。

白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)怎(zen)么区分(fen)粮(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)勾(gou)(gou)(gou)(gou)兑(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)我国(guo)的(de)(de)历史已经非常悠久了，大部(bu)分(fen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)友还是(shi)(shi)(shi)比较执(zhi)着(zhe)于纯(chun)粮(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)，而(er)听到酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)(gou)(gou)(gou)兑(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)则比较反感。那么如(ru)何识别白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)勾(gou)(gou)(gou)(gou)兑(dui)还是(shi)(shi)(shi)粮(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)？如(ru)何识别白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)勾(gou)(gou)(gou)(gou)兑(dui)还是(shi)(shi)(shi)粮(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)1、看(kan)执(zhi)行(xing)(xing)(xing)标(biao)(biao)准：买(mai)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)时(shi)，可(ke)以(yi)通过看(kan)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)执(zhi)行(xing)(xing)(xing)标(biao)(biao)准号(hao)来(lai)判断它是(shi)(shi)(shi)粮(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或者酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)(gou)(gou)(gou)兑(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。如(ru)果白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)执(zhi)行(xing)(xing)(xing)标(biao)(biao)准号(hao)是(shi)(shi)(shi)GB/T20821，说明它是(shi)(shi)(shi)液态法白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，这种(zhong)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)食(shi)用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)(gou)(gou)(gou)兑(dui)的(de)(de)。而(er)执(zhi)行(xing)(xing)(xing)标(biao)(biao)准号(hao)是(shi)(shi)(shi)GB/T20822的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)固(gu)(gu)液法白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)不(bu)高于30%的(de)(de)固(gu)(gu)态纯(chun)粮(liang)基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)加(jia)上食(shi)用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)(gou)(gou)(gou)兑(dui)出来(lai)的(de)(de)，也不(bu)算是(shi)(shi)(shi)粮(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。而(er)固(gu)(gu)态法酿造(zao)的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)才(cai)是(shi)(shi)(shi)真正(zheng)的(de)(de)粮(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，它的(de)(de)执(zhi)行(xing)(xing)(xing)标(biao)(biao)准会由于香型的(de)(de)不(bu)同而(er)不(bu)同。大家(jia)只需要记住GB/T20821和(he)(he)GB/T20822这两个酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)(gou)(gou)(gou)兑(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)执(zhi)行(xing)(xing)(xing)标(biao)(biao)准，就可(ke)以(yi)轻(qing)松区分(fen)粮(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)(gou)(gou)(gou)兑(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了。先(xian)后创(chuang)办了“成义”“成义烧坊”“饮酱师”“华联(lian)辉”等商(shang)标(biao)(biao)品牌。

酿(niang)制茅(mao)台酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)用水(shui)(shui)(shui)(shui)主要是(shi)赤(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)，赤(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)质好，用这(zhei)种入口微甜、无溶(rong)解杂质的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)经过蒸馏酿(niang)出的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)特别甘美。故(gu)清代诗人曾(ceng)有(you)“集灵泉于一身(shen)，汇秀水(shui)(shui)(shui)(shui)东下(xia)”的(de)(de)(de)咏句赞美赤(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)。茅(mao)台镇(zhen)还具有(you)极特殊的(de)(de)(de)自然环境和气(qi)(qi)候条(tiao)件。它位(wei)于贵(gui)州高原 低点的(de)(de)(de)盆地(di)，海拔(ba) 440米(mi)，远离高原气(qi)(qi)流，终日(ri)云雾(wu)密(mi)集。夏日(ri)持续35～39℃的(de)(de)(de)高温期长达5个月，一年(nian)有(you)大半时间笼罩(zhao)在闷热、潮湿的(de)(de)(de)雨雾(wu)之中(zhong)。这(zhei)种特殊气(qi)(qi)候、水(shui)(shui)(shui)(shui)质、土壤条(tiao)件，对于酒(jiu)(jiu)料(liao)的(de)(de)(de)发酵、熟化非常有(you)利，同时也部(bu)分(fen)地(di)对茅(mao)台酒(jiu)(jiu)中(zhong)香(xiang)气(qi)(qi)成(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)微生(sheng)(sheng)物产(chan)(chan)生(sheng)(sheng)、精(jing)化、增减(jian)起了(le)决定性的(de)(de)(de)作用。可以说，如果离开这(zhei)里的(de)(de)(de)特殊气(qi)(qi)候条(tiao)件，酒(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)(de)有(you)些香(xiang)气(qi)(qi)成(cheng)分(fen)就(jiu)(jiu)根本无法产(chan)(chan)生(sheng)(sheng)，酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)味(wei)道也就(jiu)(jiu)欠缺了(le)。这(zhei)就(jiu)(jiu)是(shi)为什(shen)么长期以来，茅(mao)台镇(zhen)周围地(di)区或全国部(bu)分(fen)酱香(xiang)型酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)厂(chang)家极力仿制茅(mao)台酒(jiu)(jiu)，而不(bu)得成(cheng)功(gong)的(de)(de)(de)道理。茅(mao)台酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)传统制作方法，只(zhi)有(you)在茅(mao)台镇(zhen)这(zhei)块方圆不(bu)大的(de)(de)(de)地(di)方去做，才(cai)能造(zao)出这(zhei)精(jing)美绝(jue)伦的(de)(de)(de)好酒(jiu)(jiu)。后被赖(lai)(lai)永初收购并更名为“恒兴(xing)烧坊”，所酿(niang)茅(mao)酒(jiu)(jiu)人称(cheng)“赖(lai)(lai)茅(mao)”。加盟(meng)白(bai)酒(jiu)(jiu)供应(ying)商家

并将“成义烧(shao)坊”的三大酿酒(jiu)师----郑兴义、郑永(yong)福、郑银(yin)安，史称“茅(mao)台三郑”收进茅(mao)台酒(jiu)厂。常德白酒(jiu)供应(ying)商

三(san)、酿(niang)酒(jiu)成本(ben)不(bu)同首(shou)先，酿(niang)酒(jiu)的工(gong)(gong)序(xu)非常(chang)复(fu)杂(za)，要(yao)经(jing)过(guo)制(zhi)曲，拌料，发(fa)酵，蒸(zheng)馏，储(chu)藏(zang)，勾兑，包装等(deng)工(gong)(gong)序(xu)，相对(dui)来说酱酒(jiu)的工(gong)(gong)艺(yi)更复(fu)杂(za)，比如(ru)茅台(tai)酒(jiu)，其一(yi)(yi)瓶酒(jiu)生产周期将近五年时(shi)间，这也使得成本(ben)增(zeng)加了(le)不(bu)少(shao)。粮食成本(ben)，酿(niang)酒(jiu)一(yi)(yi)般都采(cai)用玉米(mi)，高粱，小(xiao)麦，大米(mi)，豌豆，绿豆等(deng)农作(zuo)物，这些(xie)粮食的价(jia)钱可能很多网友比我都清(qing)楚(chu)。人(ren)工(gong)(gong)成本(ben)，这个是相对(dui)来说成本(ben) 的，一(yi)(yi)个酒(jiu)厂，需要(yao)普(pu)工(gong)(gong)，需要(yao)调(diao)酒(jiu)师，质检，销(xiao)售(shou)，管理(li)人(ren)员(yuan)等(deng)，人(ren)员(yuan)工(gong)(gong)资(zi)各地不(bu)等(deng)，平均一(yi)(yi)人(ren)一(yi)(yi)个月三(san)四千元算(suan)是 工(gong)(gong)资(zi)了(le)，还(hai)不(bu)算(suan)规定的社保等(deng)。常(chang)德白酒(jiu)供(gong)应(ying)商

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