酱(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酿造工(gong)艺不同(tong)于(yu)(yu)浓(nong)香和(he)清香：一瓶酱(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)从原料进厂到产品(pin)出厂至少(shao)经过(guo)五年，在这当中(zhong)，分两次投料、九次蒸(zheng)煮，八次摊(tan)晾，并要(yao)加曲，高温(wen)(wen)(wen)堆积，入池(chi)发(fa)(fa)酵，取酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、存(cun)贮、勾兑(dui)等(deng)，在漫长、特殊(shu)而神秘的(de)(de)(de)生物反应过(guo)程中(zhong)，在窖池(chi)和(he)空气中(zhong)庞大(da)(da)的(de)(de)(de)微生物群(qun)的(de)(de)(de)共同(tong)作用(yong)下，各种有(you)益(yi)的(de)(de)(de)微生物尽数罗置(zhi)于(yu)(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)体中(zhong)。酱(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)易挥(hui)(hui)发(fa)(fa)物质(zhi)(zhi)少(shao)，对(dui)人体刺(ci)激(ji)(ji)小：酱(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蒸(zheng)馏时接酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)温(wen)(wen)(wen)度(du)(du)高达(da)(da)40度(du)(du)以(yi)(yi)上，比其它酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)接酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)时的(de)(de)(de)温(wen)(wen)(wen)度(du)(du)高达(da)(da)近一倍，高温(wen)(wen)(wen)下易挥(hui)(hui)发(fa)(fa)物质(zhi)(zhi)自然挥(hui)(hui)发(fa)(fa)掉(diao)的(de)(de)(de)多，而且(qie)酱(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)经三(san)年以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)存(cun)贮，贮存(cun)损失高达(da)(da)2%以(yi)(yi)上，很(hen)显然容易挥(hui)(hui)发(fa)(fa)的(de)(de)(de)物质(zhi)(zhi)又被挥(hui)(hui)发(fa)(fa)掉(diao)了很(hen)大(da)(da)一部(bu)分，所以(yi)(yi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)体中(zhong)保存(cun)的(de)(de)(de)易挥(hui)(hui)发(fa)(fa)物质(zhi)(zhi)少(shao)，自然对(dui)人体的(de)(de)(de)刺(ci)激(ji)(ji)少(shao)，有(you)益(yi)于(yu)(yu)健康。酱(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也叫茅(mao)香型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，源(yuan)于(yu)(yu)茅(mao)台(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)艺。贵州茅(mao)台(tai)镇A2陈年老窖白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)销售厂家

如何快速鉴别(bie)优(you)良酱(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)？1、闻(wen)：优(you)良酱(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，会(hui)有(you)(you)甜香(xiang)，焦香(xiang)，花香(xiang)，果(guo)香(xiang)，清香(xiang)，酱(jiang)香(xiang)，陈香(xiang)，生粮香(xiang)等几种主体香(xiang)味(wei)(wei)(wei)。而(er)且(qie)非(fei)常协(xie)调，没(mei)有(you)(you)哪一种味(wei)(wei)(wei)道特(te)别(bie)突出(chu)。但是一般的(de)(de)酱(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，很(hen)难有(you)(you)花香(xiang)和(he)果(guo)香(xiang)，以(yi)及清香(xiang)。这需要非(fei)常好的(de)(de)工(gong)艺(yi)才能酿(niang)(niang)造(zao)出(chu)来，这也跟酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)环(huan)境息息有(you)(you)关(guan)，工(gong)艺(yi)不到位，酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)环(huan)境不好，酒(jiu)(jiu)(jiu)质也就不好。2、品：口(kou)感上，酸甜苦咸，各种味(wei)(wei)(wei)道协(xie)调，没(mei)有(you)(you)某(mou)种味(wei)(wei)(wei)道特(te)别(bie)突出(chu)。入(ru)口(kou)没(mei)有(you)(you)冲(chong)辣的(de)(de)感觉(jue)，很(hen)柔(rou)顺，舌苔上感觉(jue)很(hen)绵(mian)柔(rou)。味(wei)(wei)(wei)道长，口(kou)腔(qiang)里(li)和(he)鼻腔(qiang)里(li)能够充满香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，久久不散。一瓶(ping)优(you)良的(de)(de)酱(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，入(ru)口(kou)时(shi)有(you)(you)浓与淡(dan)的(de)(de)感觉(jue)。浓，则入(ru)口(kou)酱(jiang)味(wei)(wei)(wei)醇厚，窖藏时(shi)间长；淡(dan)，则入(ru)口(kou)酱(jiang)味(wei)(wei)(wei)淡(dan)，则为窖藏时(shi)间短(duan)。茅台镇A2陈年老窖白酒(jiu)(jiu)(jiu)制(zhi)造(zao)高温制(zhi)曲是酱(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)酿(niang)(niang)制(zhi)特(te)有(you)(you)的(de)(de)工(gong)艺(yi)。

酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型白酒特点是(shi)(shi)酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)浓郁，优雅细腻(ni)，酒体醇(chun)(chun)厚，回味(wei)(wei)悠长。酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)(shi)指一种类似豆类发酵时的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道，酒液含(han)有多(duo)种芳香(xiang)(xiang)(xiang)物(wu)(wu)质，香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)具有前(qian)(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)和(he)后(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)，可以留(liu)香(xiang)(xiang)(xiang)5--7天(tian)。酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型白酒因有一种类似豆类发酵时的(de)(de)(de)酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)而故(gu)名(ming)。因源于(yu)茅(mao)台酒工(gong)艺，故(gu)又称(cheng)茅(mao)香(xiang)(xiang)(xiang)型。从成(cheng)分上(shang)分析，酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)酒的(de)(de)(de)各种芳香(xiang)(xiang)(xiang)物(wu)(wu)质含(han)量都较高，而且种类多(duo)，香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)丰富，是(shi)(shi)多(duo)种香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)复合体。这种香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)又分前(qian)(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)和(he)后(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)。所(suo)谓前(qian)(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)，主要是(shi)(shi)由低沸(fei)点的(de)(de)(de)醇(chun)(chun)、酯、醛(quan)类组(zu)(zu)成(cheng)，起呈(cheng)香(xiang)(xiang)(xiang)作(zuo)用(yong)，所(suo)谓后(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)，是(shi)(shi)由高沸(fei)点的(de)(de)(de)酸(suan)性物(wu)(wu)质组(zu)(zu)成(cheng)，对呈(cheng)味(wei)(wei)起主要作(zuo)用(yong)，是(shi)(shi)空杯留(liu)香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)构成(cheng)物(wu)(wu)质。

酱香(xiang)型白(bai)(bai)酒的生产，一(yi)年一(yi)个周(zhou)期，两次(ci)投料(liao)(liao)、八次(ci)发(fa)酵(jiao)(jiao)、七次(ci)取酒。从第三(san)轮(lun)(lun)起后不再投入新(xin)料(liao)(liao)，但由于原料(liao)(liao)粉(fen)碎较(jiao)粗，醅内淀(dian)粉(fen)含量(liang)(liang)较(jiao)高(gao)，随着发(fa)酵(jiao)(jiao)轮(lun)(lun)次(ci)的增加，淀(dian)粉(fen)被逐步消(xiao)耗，直(zhi)至八次(ci)发(fa)酵(jiao)(jiao)结(jie)束，丢糟中淀(dian)粉(fen)含量(liang)(liang)仍在10%左右(you)。酱香(xiang)型白(bai)(bai)酒发(fa)酵(jiao)(jiao)，大曲用(yong)量(liang)(liang)很高(gao)，用(yong)曲总(zong)量(liang)(liang)与投料(liao)(liao)总(zong)量(liang)(liang)比例高(gao)达1：1左右(you)，各轮(lun)(lun)次(ci)发(fa)酵(jiao)(jiao)时的加曲量(liang)(liang)应视气(qi)温变化(hua)，淀(dian)粉(fen)含量(liang)(liang)以(yi)及酒质(zhi)情况而(er)调整。气(qi)温低，适当(dang)多用(yong)，气(qi)温高(gao)，适当(dang)少用(yong)、基(ji)本上(shang)控制在投料(liao)(liao)量(liang)(liang)的10%左右(you)，其中第三(san)、四、五轮(lun)(lun)次(ci)可适当(dang)多加些，而(er)六、七、八轮(lun)(lun)次(ci)可适当(dang)减少用(yong)曲。酱香(xiang)型白(bai)(bai)酒的口感(gan)特点(dian)是(shi)酒体醇厚，优雅细腻，回(hui)味悠长。

喝酱(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)好处：酱(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)即(ji)是(shi)(shi)酱(jiang)香(xiang)(xiang)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)通称，其酱(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)突(tu)显，清雅细腻，酒(jiu)(jiu)质(zhi)醇(chun)正，回味(wei)无穷绵(mian)长(zhang)，清亮全透明，颜色淡黄。一(yi)(yi)瓶酱(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)等同(tong)于一(yi)(yi)群微(wei)(wei)生物菌(jun)种(zhong)“活物”。酱(jiang)香(xiang)(xiang)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)酿(niang)制加工(gong)工(gong)艺独特(te)，一(yi)(yi)瓶酱(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)从原(yuan)材(cai)料(liao)入厂(chang)到商(shang)品原(yuan)厂(chang)至少要历经五年，在这里之中(zhong)(zhong)，分2次(ci)(ci)加料(liao)、九(jiu)次(ci)(ci)蒸(zheng)制，八次(ci)(ci)高(gao)溫沉(chen)积发醇(chun)，斟酒(jiu)(jiu)、存储(chu)、勾调等，在悠(you)长(zhang)、独特(te)而神密的(de)微(wei)(wei)生物反映全过程中(zhong)(zhong)，在窖池和空(kong)气中(zhong)(zhong)巨大的(de)微(wei)(wei)生物菌(jun)种(zhong)群的(de)相(xiang)互功效下，各(ge)种(zhong)各(ge)样(yang)有利(li)的(de)微(wei)(wei)生物菌(jun)种(zhong)悉数罗(luo)放置(zhi)酒(jiu)(jiu)质(zhi)中(zhong)(zhong)。普通酱(jiang)酒(jiu)(jiu)的(de)原(yuan)料(liao)是(shi)(shi)优良(liang)(liang)的(de)普通高(gao)粱(liang)，而优良(liang)(liang)酱(jiang)香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)的(de)原(yuan)料(liao)只能是(shi)(shi)贵(gui)州仁怀(huai)地(di)区生产的(de)红缨子(zi)糯高(gao)粱(liang)。茅台镇散装白(bai)酒(jiu)(jiu)价格(ge)

酱酒(jiu)的特点包括富含有益(yi)健(jian)康的有效(xiao)成(cheng)分。贵州茅台镇A2陈年老窖白(bai)酒(jiu)销售厂家

喝酱香(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)自(zi)然(ran)要(yao)(yao)选择茅台镇(zhen)当地所(suo)酿(niang)的(de)(de)酱酒(jiu)(jiu)(jiu)口感(gan)更(geng)好(hao)(hao)，这(zhei)其实与(yu)只产于茅台镇(zhen)周边河谷(gu)地带的(de)(de)红缨子(zi)高粱(liang)等原料以及赤水(shui)河河水(shui)息息相(xiang)关。红缨子(zi)高粱(liang)糯性好(hao)(hao)、籽(zi)粒坚实、皮(pi)厚(hou)饱满，耐得起酿(niang)造(zao)过(guo)程中(zhong)的(de)(de)蒸煮工序，而赤水(shui)河土壤中(zhong)砂质和砾石含量高，所(suo)滤出的(de)(de)泉水(shui)纯洁、香(xiang)(xiang)甜，酿(niang)造(zao)的(de)(de)酱酒(jiu)(jiu)(jiu)味道(dao)自(zi)然(ran)醇净(jing)。这(zhei)种白酒(jiu)(jiu)(jiu)在喝的(de)(de)时候一定(ding)要(yao)(yao)小杯酌(zhuo)饮(yin)，选择合适(shi)的(de)(de)小酒(jiu)(jiu)(jiu)杯，这(zhei)样可以很好(hao)(hao)地聚拢酱酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香(xiang)(xiang)气，香(xiang)(xiang)气散得慢，便于更(geng)好(hao)(hao)品尝酱香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。酱香(xiang)(xiang)突出，酒(jiu)(jiu)(jiu)味丰满醇厚(hou)、幽(you)雅细腻、回味悠久、空杯留香(xiang)(xiang)、小杯子(zi)能够让舌头和味蕾得到更(geng)好(hao)(hao)的(de)(de)口感(gan)体验。贵州茅台镇(zhen)A2陈年(nian)老窖(jiao)白酒(jiu)(jiu)(jiu)销售厂家

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