白酒不同于(yu)黄酒、啤酒和(he)(he)果酒，除(chu)了(le)含有(you)极少(shao)量的(de)(de)钠、铜、锌，几(ji)乎不含维(wei)生素(su)和(he)(he)钙(gai)、磷(lin)、铁等(deng)，所含有(you)的(de)(de) 是水和(he)(he)乙醇(酒精(jing))。传统认为白酒有(you) 助药力、增(zeng)进(jin)食欲、消除(chu)疲(pi)劳(lao)，陶冶情操，使人轻快并有(you)御寒提(ti)神的(de)(de)功(gong)能。饮用少(shao)量低度白酒可(ke)以(yi)扩张(zhang)小血管(guan)(guan)，促进(jin)血液循环，延缓胆固醇等(deng)脂质在(zai)血管(guan)(guan)壁(bi)的(de)(de)沉积，对(dui)(dui)循环系统及心脑血管(guan)(guan)有(you)利。一(yi)般(ban)人均可(ke)食用。1.35岁以(yi)上的(de)(de)男性和(he)(he)过了(le)绝经期的(de)(de)妇(fu)女，每隔一(yi)天(tian)喝一(yi)小杯白酒，对(dui)(dui)防(fang)治心血管(guan)(guan)疾(ji)病(bing)有(you)一(yi)点定(ding)的(de)(de)辅(fu)助作用；2.阴虚(xu)、失血及温热甚者忌服；生育期的(de)(de)男女xxx忌酒。成立“贵州茅(mao)台酒厂”。湖北国(guo)产白酒

1、固(gu)态(tai)法白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)纯粮酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用纯粮食在窖池里(li)发(fa)酵，呈固(gu)态(tai)，故名。这(zhei)(zhei)也是(shi)(shi)(shi)传(chuan)统(tong)酿造(zao)法。粮食的(de)(de)主要(yao)成分是(shi)(shi)(shi)淀粉(fen)(fen)，微生(sheng)(sheng)物(wu)（酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲）把(ba)淀粉(fen)(fen)转(zhuan)化(hua)(hua)为(wei)糖，把(ba)糖转(zhuan)化(hua)(hua)为(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精。粮食还含有(you)脂肪(fang)、蛋白(bai)(bai)(bai)以及很多(duo)种(zhong)微量的(de)(de)其他有(you)机(ji)(ji)成分，它(ta)们或被微生(sheng)(sheng)物(wu)转(zhuan)化(hua)(hua)，或与酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精反(fan)(fan)应(ying)，或者相互反(fan)(fan)应(ying)，生(sheng)(sheng)成几(ji)百种(zhong)有(you)机(ji)(ji)分子(zi)(zi)(zi)。1瓶(ping)固(gu)态(tai)法白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精和水占98%，几(ji)百种(zhong)有(you)机(ji)(ji)分子(zi)(zi)(zi)占2%。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)优劣，不决定于(yu)那98%，只决定于(yu)这(zhei)(zhei)2%。这(zhei)(zhei)2%中，重要(yao)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)酯(zhi)类(lei)(lei)。酯(zhi)类(lei)(lei)分子(zi)(zi)(zi)有(you)大有(you)小(xiao)，酯(zhi)类(lei)(lei)大分子(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)(shi)这(zhei)(zhei)样产生(sheng)(sheng)的(de)(de)：微生(sheng)(sheng)物(wu)把(ba)脂肪(fang)转(zhuan)化(hua)(hua)为(wei)脂肪(fang)酸，再转(zhuan)化(hua)(hua)为(wei)脂肪(fang)酸酯(zhi)。脂肪(fang)酸酯(zhi)不溶(rong)(rong)于(yu)水，溶(rong)(rong)于(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)(du)高则溶(rong)(rong)解(jie)度(du)(du)高，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)(du)低则溶(rong)(rong)解(jie)度(du)(du)低。中国(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大概(gai)价(jia)格多(duo)少赖兴贵州(zhou)(zhou)酱(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)一种(zhong)由贵州(zhou)(zhou)茅台酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)厂生(sheng)(sheng)产的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其独特的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)令人回味无穷。

白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)主要(yao)成分是(shi)(shi)乙醇(chun)(chun)和(he)(he)水(shui)（占总量的(de)(de)(de)98％－99％），而溶于(yu)其中的(de)(de)(de)酸、酯、醇(chun)(chun)、醛(quan)(quan)等(deng)种类(lei)众多的(de)(de)(de)微(wei)量有(you)机化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)（占总量的(de)(de)(de)1％－2％）作(zuo)为白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)呈香呈味(wei)(wei)物(wu)(wu)(wu)质，却决定(ding)着白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)风格（又称典型性，指酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)香气与(yu)口味(wei)(wei)协调平衡，具有(you)独特的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)）和(he)(he)质量。 乙醇(chun)(chun)化(hua)学能(neng)(neng)的(de)(de)(de)70％可被人体利(li)用，1克乙醇(chun)(chun)供热能(neng)(neng)5千卡(ka)。酸、酯、醇(chun)(chun)、醛(quan)(quan)等(deng)这些并没(mei)有(you)多少有(you)营养的(de)(de)(de)，只(zhi)是(shi)(shi)香味(wei)(wei)而已。白(bai)酒(jiu)(jiu)香味(wei)(wei)成分种类(lei)有(you)：醇(chun)(chun)类(lei)、酯类(lei)、酸类(lei)、醛(quan)(quan)酮(tong)类(lei)化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)、缩(suo)醛(quan)(quan)类(lei)、芳香族化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)、含氮化(hua)台物(wu)(wu)(wu)和(he)(he)呋喃化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)等(deng)。醇(chun)(chun)类(lei)除乙醇(chun)(chun)外， 主要(yao)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)异戊醇(chun)(chun)、异丁(ding)(ding)醇(chun)(chun)和(he)(he)正丙醇(chun)(chun)，在浓香型和(he)(he)酱香型白(bai)酒(jiu)(jiu)中还含有(you)一(yi)定(ding)量的(de)(de)(de)正丁(ding)(ding)醇(chun)(chun)，属于(yu)醇(chun)(chun)甜和(he)(he)助(zhu)香剂的(de)(de)(de)主要(yao)物(wu)(wu)(wu)质来(lai)源，对形成酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)风味(wei)(wei)和(he)(he)促使酒(jiu)(jiu)体丰满(man)、浓厚起着重要(yao)的(de)(de)(de)作(zuo)用；醇(chun)(chun)类(lei)也(ye)是(shi)(shi)酯类(lei)的(de)(de)(de)前驱物(wu)(wu)(wu)质。

酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)主体(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)气成(cheng)(cheng)分的(de)(de)特(te)征分类(lei)(lei)(lei)，在级评酒(jiu)(jiu)(jiu)中相当重要，酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)类(lei)(lei)(lei)型(xing)往往按(an)这种(zhong)方法进行(xing)归类(lei)(lei)(lei)，饮酱(jiang)(jiang)师(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)主要为酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，那么酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)又是(shi)(shi)怎样的(de)(de)呢？酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)因源于茅(mao)台酒(jiu)(jiu)(jiu)工艺，故又称(cheng)茅(mao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)，因有一种(zhong)类(lei)(lei)(lei)似豆类(lei)(lei)(lei)发酵时(shi)的(de)(de)酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)。，这种(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)，优雅细(xi)(xi)腻，酒(jiu)(jiu)(jiu)体(ti)醇厚、丰(feng)富(fu)，回味(wei)(wei)(wei)悠长。当然(ran)，酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)不(bu)等(deng)于酱(jiang)(jiang)油(you)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)，从成(cheng)(cheng)分上分析(xi)，酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)各种(zhong)芳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)物质含(han)量(liang)都较(jiao)高，而(er)且种(zhong)类(lei)(lei)(lei)多(duo)，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)丰(feng)富(fu)，是(shi)(shi)多(duo)种(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)复合体(ti)。这种(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)又分前(qian)(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)和后(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。茅(mao)台酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)这类(lei)(lei)(lei)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)的(de)(de)楷模。根(gen)据国内研究资料和仪器分析(xi)测定，它的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)气中含(han)有100多(duo)种(zhong)微(wei)量(liang)化(hua)学成(cheng)(cheng)分。启瓶(ping)时(shi)，首先闻到(dao)幽(you)雅而(er)细(xi)(xi)腻的(de)(de)芬芳，这就是(shi)(shi)前(qian)(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；继而(er)细(xi)(xi)闻，又闻到(dao)酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，且夹(jia)带着(zhe)烘炒的(de)(de)甜香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，饮后(hou)空杯仍(reng)有一股香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)兰素和玫瑰花的(de)(de)幽(you)雅芳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，而(er)且5—7天不(bu)会消失，美誉为空杯香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，这就是(shi)(shi)后(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。前(qian)(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)后(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)相辅相成(cheng)(cheng)，浑然(ran)一体(ti)，卓然(ran)而(er)绝。"地藏"者，于次(ci)年夏(xia)，取(qu)经"天藏"之酒(jiu)(jiu)(jiu)置(zhi)于树荫下。

白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)味苦、甘、辛，性(xing)温，有(you)毒，入心、肝(gan)、肺、胃经；可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；主(zhu)治风寒痹(bi)痛(tong)、筋挛急(ji)、胸痹(bi)、心腹冷(leng)痛(tong)。随(sui)着(zhe)人(ren)(ren)们生(sheng)活(huo)节(jie)奏的(de)(de)加快和消费水平的(de)(de)提高，以(yi)传统(tong)方式(shi)生(sheng)产的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)因生(sheng)产周期长(zhang)等原(yuan)因，已远远不(bu)能满(man)足(zu)人(ren)(ren)们的(de)(de)需要。因此(ci)，新工艺白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)便有(you)了其发展的(de)(de)空间(jian)(jian)。很(hen)长(zhang)一段(duan)时间(jian)(jian)，由于部分不(bu)法商贩的(de)(de)唯利(li)是图，使(shi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)市场(chang)患上(shang)了酒(jiu)(jiu)(jiu)精恐惧症，甚至谈酒(jiu)(jiu)(jiu)精色变。与(yu)此(ci)同(tong)时，用(yong)高纯(chun)净食用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)精作为(wei)基本制酒(jiu)(jiu)(jiu)原(yuan)料的(de)(de)外国(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)，如伏特(te)加、韩国(guo)(guo)烧酒(jiu)(jiu)(jiu)等，却以(yi) 昂贵的(de)(de)价(jia)格登陆了中国(guo)(guo)市场(chang)。由分散而(er)交(jiao)融，方可谓(wei)温蕴醇厚之(zhi)陈酿。中国(guo)(guo)香港白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)大概价(jia)格多少

采(cai)用(yong)"天、地、窖、水、洞"五藏法(fa)以独特手法(fa)调制成酒。湖北(bei)国产(chan)白酒

没有(you)(you)(you)好(hao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精，就不(bu)可(ke)能勾兑出(chu)好(hao)的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)。关(guan)键(jian)是要(yao)(yao)采(cai)用科学的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精处理(li)方法(fa)，降低酒(jiu)(jiu)精中(zhong)的(de)(de)杂醇含量(liang)，净(jing)化酒(jiu)(jiu)精，为(wei)(wei)兑制(zhi)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)打造(zao)一个合(he)格(ge)、标准(zhun)的(de)(de)躯体。这(zhei)(zhei)(zhei)里(li)还(hai)要(yao)(yao)破(po)除(chu)一个误区：认(ren)为(wei)(wei)所有(you)(you)(you)的(de)(de)兑制(zhi)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)都(dou)是低档酒(jiu)(jiu)，价位高(gao)(gao)就是哄骗消费者。其(qi)实(shi)，高(gao)(gao)度(du)纯(chun)净(jing)的(de)(de)新型白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)也(ye)(ye)是 酒(jiu)(jiu)，这(zhei)(zhei)(zhei)也(ye)(ye)是同国(guo)际接轨的(de)(de)做法(fa)。只有(you)(you)(you)这(zhei)(zhei)(zhei)样，中(zhong)国(guo)的(de)(de)高(gao)(gao)纯(chun)净(jing)现(xian)代白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)才能出(chu)现(xian)，并生存发展下(xia)去。其(qi)实(shi)，食品(pin)、 行业都(dou)存在添加(jia)剂，为(wei)(wei)何(he)非过(guo)分要(yao)(yao)求白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)？白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)行业中(zhong)不(bu)论(lun)纯(chun)粮酿(niang)造(zao)，还(hai)是液态(tai)发酵，几乎全(quan)行业都(dou)在执GB10781这(zhei)(zhei)(zhei)一标准(zhun)，执行液态(tai)法(fa)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)标准(zhun)的(de)(de)企业几乎没有(you)(you)(you)。笔(bi)者曾在一次技术会议上和白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu) 曾祖训高(gao)(gao)工(gong)谈起新工(gong)艺白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)。认(ren)为(wei)(wei)添加(jia)剂只要(yao)(yao)符(fu)合(he)人身安全(quan)、健(jian)康，不(bu)超标使用应(ying)该是允(yun)许的(de)(de)，笔(bi)者也(ye)(ye)提到不(bu)要(yao)(yao)用高(gao)(gao)锰酸钾处理(li)酒(jiu)(jiu)精，可(ke)以(yi)采(cai)取活(huo)性炭或其(qi)他吸附(fu)材料吸附(fu)，以(yi)减少重金属对人体的(de)(de)危害(hai)。曾高(gao)(gao)工(gong)听后，很(hen)是赞(zan)同。湖北国(guo)产白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)

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