坤沙(sha)(sha)酒的(de)生产，一(yi)年一(yi)个周(zhou)期，两次投料(liao)、八次发(fa)酵(jiao)、七(qi)次取(qu)酒。从(cong)第三轮(lun)起(qi)后不再(zai)投入新料(liao)，但(dan)由(you)于原料(liao)粉(fen)碎较粗，醅内淀(dian)粉(fen)含(han)(han)量(liang)较高(gao)，随着发(fa)酵(jiao)轮(lun)次的(de)增加，淀(dian)粉(fen)被逐步消耗，直至八次发(fa)酵(jiao)结束，丢(diu)糟(zao)中(zhong)淀(dian)粉(fen)含(han)(han)量(liang)仍在10%左(zuo)(zuo)右。坤沙(sha)(sha)酒发(fa)酵(jiao)，大曲用量(liang)很高(gao)，用曲总(zong)(zong)量(liang)与投料(liao)总(zong)(zong)量(liang)比例高(gao)达1：1左(zuo)(zuo)右，各轮(lun)次发(fa)酵(jiao)时的(de)加曲量(liang)应视(shi)气温变化，淀(dian)粉(fen)含(han)(han)量(liang)以及(ji)酒质情(qing)况而调整。气温低，适(shi)当(dang)多(duo)用，气温高(gao)，适(shi)当(dang)少(shao)用、基(ji)本上控(kong)制在投料(liao)量(liang)的(de)l0%左(zuo)(zuo)右，其中(zhong)第三、四、五轮(lun)次可适(shi)当(dang)多(duo)加些，而六、七(qi)、八轮(lun)次可适(shi)当(dang)减少(shao)用曲。坤沙(sha)(sha)酒细(xi)闻(wen)，又可以闻(wen)到酱香，并(bing)且夹带(dai)着烘炒的(de)甜香，入口(kou)绵柔不辣喉，有一(yi)种很厚很醇的(de)感觉(jue)。纯粮食坤沙(sha)(sha)酒批(pi)发(fa)

坤沙(sha)(sha)酒(jiu)的(de)(de)工(gong)(gong)艺(yi)流程包(bao)含什(shen)么(me)？坤沙(sha)(sha)酒(jiu)的(de)(de)工(gong)(gong)艺(yi)流程包(bao)含投(tou)(tou)料(liao)(liao)(liao)：根据茅台(tai)酒(jiu)的(de)(de)工(gong)(gong)艺(yi)特(te)点，一年一个周(zhou)期(qi)，只投(tou)(tou)两次料(liao)(liao)(liao)，即(ji)头一次下沙(sha)(sha)投(tou)(tou)料(liao)(liao)(liao)(原料(liao)(liao)(liao)用(yong)(yong)量占总(zong)投(tou)(tou)料(liao)(liao)(liao)量的(de)(de)50%)，第二次糙(cao)沙(sha)(sha)投(tou)(tou)料(liao)(liao)(liao)(原料(liao)(liao)(liao)用(yong)(yong)量占总(zong)原料(liao)(liao)(liao)量的(de)(de)50%)，而且对原料(liao)(liao)(liao)破坏度(du)要(yao)求整粒与碎粒粮(liang)之比，下沙(sha)(sha)为8∶2，糙(cao)沙(sha)(sha)为7∶3。高粱破碎后，先(xian)用(yong)(yong)90℃以(yi)上热水(shui)(称发(fa)粮(liang)水(shui))润(run)料(liao)(liao)(liao)4～5小时(shi)(随时(shi)节气温有所变化)，然后加5～7%的(de)(de)母糟(zao)拌匀，进行(xing)混蒸，出甑后在晾(liang)堂糟(zao)梗上再洒35℃以(yi)上量水(shui)补足。发(fa)粮(liang)水(shui)和晾(liang)水(shui)总(zong)用(yong)(yong)量约占投(tou)(tou)料(liao)(liao)(liao)量的(de)(de)56～60%，其中发(fa)粮(liang)水(shui)占48～52%，晾(liang)水(shui)占6～8%。据测定，下沙(sha)(sha)化验水(shui)分为37～40%，糙(cao)沙(sha)(sha)水(shui)分为40～44%。广州纯(chun)粮(liang)坤沙(sha)(sha)酒(jiu)工(gong)(gong)艺(yi)坤沙(sha)(sha)由于(yu)生产工(gong)(gong)艺(yi)的(de)(de)特(te)殊性，加上必(bi)须(xu)长期(qi)窖藏，质量优(you)异。

坤(kun)沙(sha)酒辨别：色(se)——坤(kun)沙(sha)酒色(se)的(de)鉴别，是用手举(ju)杯对光或(huo)白布(bu)作底，用肉(rou)眼观察酒的(de)色(se)调，透明(ming)度及有无悬浮和沉淀。酒液(ye)(ye)中的(de)自然(ran)色(se)泽(ze)主要来源于酿(niang)制(zhi)酒品(pin)的(de)原料(liao)酿(niang)制(zhi)时应尽量保持(chi)原料(liao)的(de)本色(se)。自然(ran)的(de)色(se)彩会给(ji)人以新鲜、纯美、朴实、自然(ran)的(de)感(gan)觉，在(zai)语言描(miao)述上称之为正色(se)。因为酒品(pin)一(yi)般在(zai)正常(chang)光线下观察带有亮(liang)光，所以色(se)和泽(ze)是同时感(gan)观于人的(de)视觉的(de)。好的(de)酒液(ye)(ye)像水晶体一(yi)样高度透明(ming)，优良(liang)的(de)酒品(pin)都具有清透明(ming)的(de)液(ye)(ye)相(xiang)。观察、评价酒品(pin)的(de)色(se)泽(ze)是评酒的(de)一(yi)个重要部分。

坤沙工艺是(shi)酱酒(jiu)(jiu)(jiu)酿制(zhi)工艺，整个过程中需(xu)求，两(liang)次投料，九次蒸煮(zhu)，八(ba)次发酵，七(qi)次取酒(jiu)(jiu)(jiu)，整个酿酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)周期长(zhang)达一年(nian)。这(zhei)便是(shi)坤沙酱酒(jiu)(jiu)(jiu)12987的(de)(de)(de)(de)酿制(zhi)工艺。并且酿酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)质料也是(shi)极(ji)端(duan)(duan)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)，有(you)(you)(you)必要(yao)(yao)是(shi)茅台(tai)镇本地的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)红高(gao)(gao)粱，才(cai)干酿出好(hao)的(de)(de)(de)(de)酱酒(jiu)(jiu)(jiu)，其他的(de)(de)(de)(de)都不可。这(zhei)种高(gao)(gao)粱很稀有(you)(you)(you)，好(hao)在(zai)茅台(tai)镇有(you)(you)(you)着(zhe)得(de)天独厚的(de)(de)(de)(de)条件能够连(lian)绵不断供(gong)应(ying)这(zhei)个红缨子(zi)高(gao)(gao)粱，才(cai)使得(de)大(da)家能喝(he)到如此的(de)(de)(de)(de)酱酒(jiu)(jiu)(jiu)。并且只(zhi)要(yao)(yao)高(gao)(gao)粱也是(shi)不可的(de)(de)(de)(de)，还需(xu)求好(hao)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲，只(zhi)要(yao)(yao)在(zai)端(duan)(duan)午时(shi)控制(zhi)曲才(cai)干做(zuo)出比较好(hao)的(de)(de)(de)(de)黄曲。酒(jiu)(jiu)(jiu)曲混(hun)合着(zhe)糯(nuo)红高(gao)(gao)粱一起酿酒(jiu)(jiu)(jiu)，出酒(jiu)(jiu)(jiu)率酒(jiu)(jiu)(jiu)极(ji)高(gao)(gao)。坤沙酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酚类化合物多，有(you)(you)(you)利(li)于预防疾病(bing)。

坤(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)就是按照茅台酒(jiu)(jiu)(jiu)传(chuan)统工(gong)艺，采(cai)用完(wan)整(zheng)颗粒(li)的(de)红缨子(zi)高(gao)粱，在每(mei)年重阳节(jie)前后酒(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)按照1∶1的(de)比例进行搅(jiao)拌后，再经过(guo)九次(ci)(ci)蒸煮(zhu)、八(ba)次(ci)(ci)高(gao)温堆积发酵(jiao)、七次(ci)(ci)蒸馏取酒(jiu)(jiu)(jiu)，取出的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)再窖藏(zang)三年，三年后勾(gou)兑(dui)调味(wei)，再窖藏(zang)一年，较后检验出厂的(de)坤(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)。每(mei)一滴酒(jiu)(jiu)(jiu)都(dou)(dou)历经春(chun)夏(xia)秋冬，顺天应时浑(hun)然而成(cheng)(cheng)，当(dang)地俗称“12987”工(gong)艺。这(zhei)(zhei)样的(de)工(gong)艺繁琐复杂，用料(liao)多(duo)，酿造(zao)周期较长(zhang)，且成(cheng)(cheng)本较高(gao)，但酿造(zao)后的(de)坤(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)坤(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)酱香更加醇(chun)厚(hou)，得到的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)体风(feng)味(wei)多(duo)，具有(you)越陈越香的(de)特点。此(ci)外，坤(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)除了坤(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)工(gong)艺之外，还(hai)有(you)碎沙(sha)(sha)(sha)、翻(fan)沙(sha)(sha)(sha)、串沙(sha)(sha)(sha)工(gong)艺酿成(cheng)(cheng)的(de)坤(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)，但这(zhei)(zhei)三者的(de)品(pin)质都(dou)(dou)比不上坤(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)。坤(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)主(zhu)要采(cai)用高(gao)粱、小麦和水酿造(zao)而成(cheng)(cheng)，对(dui)水质的(de)要求极高(gao)。揭阳原浆坤(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)酿造(zao)

坤(kun)(kun)沙酒以(yi)其独特的风味和酿造工艺(yi)而(er)闻名。纯(chun)粮(liang)食坤(kun)(kun)沙酒批发

坤沙(sha)(sha)(sha)(sha)白(bai)酒(jiu)(jiu)是(shi)中国(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)品(pin)牌之一，具(ju)有(you)(you)悠久(jiu)的(de)(de)(de)(de)历史和(he)独(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)生产工(gong)艺。据史书(shu)记载，坤沙(sha)(sha)(sha)(sha)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)历史可以(yi)追溯到(dao)宋代，已(yi)有(you)(you)数(shu)百年的(de)(de)(de)(de)历史。作为(wei)中国(guo)(guo)传统酿造技艺的(de)(de)(de)(de)杰出**之一，坤沙(sha)(sha)(sha)(sha)白(bai)酒(jiu)(jiu)以(yi)其独(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)口感和(he)浓郁的(de)(de)(de)(de)香气(qi)而(er)闻名于世。坤沙(sha)(sha)(sha)(sha)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)生产过(guo)(guo)程(cheng)精细而(er)复杂，需要经历多道繁琐的(de)(de)(de)(de)工(gong)序。首(shou)先，选用(yong)上等的(de)(de)(de)(de)质(zhi)(zhi)量糯米和(he)高粱作为(wei)原(yuan)料(liao)，经过(guo)(guo)精心(xin)的(de)(de)(de)(de)蒸煮和(he)研磨，将(jiang)其转化为(wei)质(zhi)(zhi)量的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)。然后(hou)，在坤沙(sha)(sha)(sha)(sha)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)殊窖池中，将(jiang)酒(jiu)(jiu)曲(qu)与水(shui)混合，经过(guo)(guo)精确的(de)(de)(de)(de)时(shi)间和(he)温度控制，发(fa)酵过(guo)(guo)程(cheng)开始。发(fa)酵完成后(hou)，将(jiang)酒(jiu)(jiu)液经过(guo)(guo)精心(xin)的(de)(de)(de)(de)蒸馏(liu)和(he)过(guo)(guo)滤，去除杂质(zhi)(zhi)，保(bao)留(liu)酒(jiu)(jiu)液的(de)(de)(de)(de)纯净和(he)口感。，将(jiang)坤沙(sha)(sha)(sha)(sha)白(bai)酒(jiu)(jiu)贮(zhu)存于特(te)(te)定的(de)(de)(de)(de)陶罐或橡木桶中，经过(guo)(guo)一段时(shi)间的(de)(de)(de)(de)陈化，使其达(da)到(dao)比较好口感和(he)香气(qi)。纯粮食坤沙(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)批发(fa)

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